A SINCENY
Nous vous proposons de nombreuses entrées et plats à la carte, pour satisfaire toutes vos envies !
Des plats faits maison
Vous trouverez une sélection variée d'entrées et de plats chauds, créés avec des produits frais et locaux.
Entrées froides de poissons
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Terrine de poisson
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Médaillon de Saumon Frais
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Avocats au crabe ou aux crevettes
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Saumon entier Bellevue (13 personnes minimum)
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Fond d’artichaut farci (au crabe ou crevettes ou saumon)
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Saumon fumé sur toast
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Pavé de Saumon aux épices sauce avocat
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Cornet de saumon fumé aux asperges
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Médaillon de cabillaud et ses perles marines
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Salade de raies au salicornes
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Coupe de Duo de St Jacques
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½ Langouste à la Parisienne
Entrées chaudes
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Ficelle picarde
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Feuilleté de saumon à l’oseille
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Aumônière de St-Jacques
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Croustade d’escargots
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Croustade financière ris de veau et volaille
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Langue sauce madère
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Cassolette d’escargots amandine
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Jambon braisé au madère
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Cuisses de grenouilles
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Filet de sole (sauce poireaux ou ciboulette ou oseille)
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Cassolette de St Jacques
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Lotte à l’Armoricaine
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Cassolette d’écrevisses
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Escalope de saumon (sauce poireaux ou ciboulette ou oseille)
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Cassolette de ris de veau aux morilles
Entrées froides diverses
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Assiette de 3 charcuteries
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Assiette des 3 terrines
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Terrine gasconne
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Cornet de jambon (asperges ou artichauts)
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Jambon sec et ses boules de melon
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Foie gras, 1/2 brioche et confiture d’oignon
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Marbré de foie gras aux figues et sa 1/2 brioche
Légumes
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Gratin de pommes de terre
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Blinis de pommes de terre
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Pommes de terre Anas
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Pommes de terre gersois
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Champignons de Paris, forestier ou farcis
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Flan de carottes, de céleri, de pois cassés, ou de champignons
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Endives braisées
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Fagots d’haricots verts
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Tomates provençales
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Choux romanesco
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Brochettes de légumes
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Poêlée pesto
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Spaghetti de légumes (navets, carottes et courgettes)
Plats chauds
BOEUF
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Emincé de bœuf sauce Texane
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Filet de bœuf
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Tournedos Rossini
PORC
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Jambon braisé sauce madère
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Filet mignon de porc au miel
VEAU
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Emincé de veau forestier
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Rôti de veau aux morilles
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Rôti de veau orloff
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Grenadin de veau à la crème
AGNEAU
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Filet mignon d’agneau sauce cognac
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Souris d’agneau au thym
GIBIER
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Estouffade de sanglier
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Pavé de biche
VOLAILLES
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Pintade aux champignons
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Emincé de volaille aux Ribs
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Magret de canard sauce poivre vert ou à la pêche
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Fondant de Pintadeau Farci à la normande
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Filet de canette aux poires
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Caille farcie au fondant de foie gras
Entrées copieuses
Assiette fermière :
Gésier, foie de volaille, chèvre chaud sur son toast, salade, tomate cerise, et œuf
Assiette de la mer :
Rillette de cabillaud, saumon fumé à chaud, rillette de saumon, cocktail de crevettes, boule de perles marines, salade, tomate cerise, œuf et citron
Assiette périgourdine:
Gésier, foie de volaille, foie gras, 1/2 tranche de brioche, salade, œuf de caille et tomate cerise
Assiette aux 3 saumons :
Saumon fumé à chaud, florentine de saumon, rillette de saumon, mousse d’avocat, Salade, tomate cerise, œuf et citron
Assiette terre et mer : (chaud et froid)
Saumon fumé à chaud, mousse d’avocat, foie gras poêlé, 1/2 brioche, confiture d’oignon, boule de glace pain d’épice, salade, tomate cerise et œuf de caille
Salades et fromages (3,50€)
Salade mélangée et farandole de fromages
(Brie, emmental, chèvre, munster, maroilles, le manicamp, etc.)
Menu enfant (9€)
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Charcuterie ou médaillon de saumon
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Émincé de volaille et pommes dauphines
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Salade/Fromages
De nombreuses spécialités
Des produits frais et locaux
Des plats faits maison
