Nous vous proposons de nombreuses entrées et plats à la carte, pour satisfaire toutes vos envies !
Vous trouverez une sélection variée d'entrées et de plats chauds, créés avec des produits frais et locaux.
Terrine de poisson
Médaillon de Saumon Frais
Avocats au crabe ou aux crevettes
Saumon entier Bellevue (13 personnes minimum)
Fond d’artichaut farci (au crabe ou crevettes ou saumon)
Saumon fumé sur toast
Pavé de Saumon aux épices sauce avocat
Cornet de saumon fumé aux asperges
Médaillon de cabillaud et ses perles marines
Salade de raies au salicornes
Coupe de Duo de St Jacques
½ Langouste à la Parisienne
Ficelle picarde
Feuilleté de saumon à l’oseille
Aumônière de St-Jacques
Croustade d’escargots
Croustade financière ris de veau et volaille
Langue sauce madère
Cassolette d’escargots amandine
Jambon braisé au madère
Cuisses de grenouilles
Filet de sole (sauce poireaux ou ciboulette ou oseille)
Cassolette de St Jacques
Lotte à l’Armoricaine
Cassolette d’écrevisses
Escalope de saumon (sauce poireaux ou ciboulette ou oseille)
Cassolette de ris de veau aux morilles
Assiette de 3 charcuteries
Assiette des 3 terrines
Terrine gasconne
Cornet de jambon (asperges ou artichauts)
Jambon sec et ses boules de melon
Foie gras, 1/2 brioche et confiture d’oignon
Marbré de foie gras aux figues et sa 1/2 brioche
Gratin de pommes de terre
Blinis de pommes de terre
Pommes de terre Anas
Pommes de terre gersois
Champignons de Paris, forestier ou farcis
Flan de carottes, de céleri, de pois cassés, ou de champignons
Endives braisées
Fagots d’haricots verts
Tomates provençales
Choux romanesco
Brochettes de légumes
Poêlée pesto
Spaghetti de légumes (navets, carottes et courgettes)
BOEUF
Emincé de bœuf sauce Texane
Filet de bœuf
Tournedos Rossini
PORC
Jambon braisé sauce madère
Filet mignon de porc au miel
VEAU
Emincé de veau forestier
Rôti de veau aux morilles
Rôti de veau orloff
Grenadin de veau à la crème
AGNEAU
Filet mignon d’agneau sauce cognac
Souris d’agneau au thym
GIBIER
Estouffade de sanglier
Pavé de biche
VOLAILLES
Pintade aux champignons
Emincé de volaille aux Ribs
Magret de canard sauce poivre vert ou à la pêche
Fondant de Pintadeau Farci à la normande
Filet de canette aux poires
Caille farcie au fondant de foie gras
Assiette fermière :
Gésier, foie de volaille, chèvre chaud sur son toast, salade, tomate cerise, et œuf
Assiette de la mer :
Rillette de cabillaud, saumon fumé à chaud, rillette de saumon, cocktail de crevettes, boule de perles marines, salade, tomate cerise, œuf et citron
Assiette périgourdine:
Gésier, foie de volaille, foie gras, 1/2 tranche de brioche, salade, œuf de caille et tomate cerise
Assiette aux 3 saumons :
Saumon fumé à chaud, florentine de saumon, rillette de saumon, mousse d’avocat, Salade, tomate cerise, œuf et citron
Assiette terre et mer : (chaud et froid)
Saumon fumé à chaud, mousse d’avocat, foie gras poêlé, 1/2 brioche, confiture d’oignon, boule de glace pain d’épice, salade, tomate cerise et œuf de caille